Aufläufe
Broccoli Auflauf
750g Kartoffeln
500g Broccoli
3Tomaten
200g Edelpilz-Käse
Salz ,Pfeffer,Muskat
200g Schlagsahne
Kartoffeln schälen, waschen, würfeln. Broccoli putzen, waschen, in Röschen teilen. Tomaten waschen, achteln. Edelpilz-Käse grob zerbröckeln. Mit Kartoffeln und Gemüse in eine feuerfeste Form schichten. Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen. Schlagsahne darübergiessen. Im vorgeheizten Backofen bei 225GradC ca. 1 Stunde garen.
Eierpfanne mit Tomaten
4 Tomaten
3 Eier
Zwiebel
300g Grüne Eiernudeln
300g Mozzarella
Basilikum
150g Creme fraiche
Salz ,Pfeffer
50g Butter
ALS BEILAGE
Fladenbrot
Tomaten leicht einritzen, in kochendem Wasser blanchieren, dann Haut abziehen und in feine Würfel schneiden. Nudeln bissfest garen.
Eine feuerfeste Form mit Butter ausreiben. Nudeln, Tomatenwürfel vermischen und in die Form geben. Creme fraiche und Eier verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über die Nudelmasse geben, mit Mozzarellascheiben belegen, Butterflocken drüber und bei 175 GradC ca. 20 Min. im Backofen backen. Ganz zum Schluss mit Basilikumblätter belegen.
Gemüseauflauf mit Hähnchenfilets
500g Broccoli
Salz
600g Hähnchenbrustfilets
4 EL Öl
500g Champignons
Pfeffer, weiß
1 Dose Tomaten, geschält (850 ml)
2Zwiebeln
100g Gorgonzola-Käse
125g Schlagsahne
Broccoli putzen, waschen, in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Herausnehmen, gut abtropfen lassen. Hähnchenbrustfilets waschen und trockentupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Filets darin von jeder Seite ca. 4 Minuten goldbraun braten. Champignons putzen und grössere Pilze halbieren. Filets mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen. Champignons im Bratfett rundherum goldbraun anbraten.
Tomaten abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. Zwiebeln schälen. Die Zwiebeln und Tomaten würfeln. Champignons aus der Pfanne nehmen. Zwiebeln im Fett anbraten. Tomaten und 1/4 Liter des Tomatensaftes zufügen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Hähnchenfilets in Scheiben schneiden. Broccoli-Röschen, Champignons, Filetscheiben und Zwiebel-Tomaten-Mischung in eine Auflaufform (ca. 25 cm Durchmesser) schichten. Gorgonzola und Sahne verrühren, über dem Auflauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen 15 min bei 200 Grad backen.
Kartoffel-Spinat-Auflauf
300g Spinat
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 TL Butter
150g Creme fraiche
Salz ,Weißer Pfeffer
1 Pr. Muskat
100g mittelalter Gouda
2Eier
650g Mehligkochende Kartoffel
Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen.
Den Spinat waschen und gut abtropfen lassen, dann verlesen und die groben Stiele entfernen.
Den Spinat in einem Topf geben und zugedeckt bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen, dann hacken.
Die Zwiebeln und die Knoblauch schälen und fein würfeln, dann in der Butter glasig dünsten. Den Spinat und 50 g Creme fraiche unterrühren und alles mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Den Käse reiben. Die restliche Creme fraiche mit den Eiern und dem Käse verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Backofen auf 210Grad vorheizen.
Die Kartoffeln waschen, schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Scheiben dachziegelartig in die vorbereitete Form schichten und salzen. Den Spinat darüber verteilen und mit der Käsecreme bestreichen. Den Auflauf auf der mittleren Schiene 50-60 Minuten goldbraun backen.
